Gracias por la receta. Bacalao a la Vizcaina - Plat de morue espagnol. Muchas gracias, José Luis. Eduardo! una duda es perejil o silantro ya q me pones en los ingredientes perejil y en la preparacion pones silantro , lo demas esta bien y queda rico ……….. yo le puse perejil ….. buen fin de año y buen año nvo cuidense …………. Revuelve y cocina hasta que la salsa de tomate … Esta cantidad para cuantas porciones alcanza? Gracias por tu comentario Yaneli! Asar los tomates, lleva aproximadamente 10 minutos, si el Bacalao está lo suficientemente frío para manipularlo, desmenúzalo finamente. Hola, Eduardo. El vizcaino lleva hierbas de olor y una cucharadita de vinagre o vino y el sabor es diferente. Así surgió la receta de bacalao a la vizcaína. @2020 - Los Sabores de Mexico y el Mundo Todos los derechos reservados - Aviso de privacidad, Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios. Espero que este año les quede increíble también. Gracias por la receta, espero me quede bueno.. Saludos! Seguramente que si Marijos! Que opinas del bacalao congelado? Hay que cambiarle el agua al menos dos veces por día para retirar la sal. Hay un artículo en nuestro sitio e incluso lo comentó en su momento el experto Claudio Poblete, que hay platillos que se quedan en la historia con un nombre, ese es el caso del bacalao a la Vizcaina estilo México, es difícil que ha estas alturas se pretenda cambiar el nombre de un platillo que se convirtió en parte de las tradiciones culinarias de nuestro país derivado de un legado que nos dejaron los españoles hace muchísimos años. Te recomiendo empezar la receta un día antes de ya que el Bacalao tiene que estar remojándose en agua por lo menos de 6 a 8 horas, para quitarle el exceso de sal. Ingredientes y elaboración de la receta bacalao a la vizcaína de Martín Berasategui. Recuerda que el Bacalao es un pescado salado, así que hay que ten cuidado de no añadir la sal antes de probar la salsa. Nos da mucho gusto que te esté quedando año con año el bacalao rico. Una disculpa, estuvimos fuera y por eso no fue posible responder a tu mensaje. La fusión de las tradiciones y platillos que se crearon en México dan como resultado uno como este, que más bien es como una combinación de lo que se hace en España y el pescado a la veracruzana que también tiene su historia. 1/2 cebolla. Te mando un fuerte abrazo deseándote lo mejor para el 2017! Agregue perejil picado que la dio al bacalao perfecto condimento y tambien se be muy bien. Se sirve adornado con tiras de pimiento morrón rojo de lata. Feliz año. Se las comparto porque realmente es deliciosa y típica para comer en esa época del año. Para pelar las almendras hay que ponerlas en agua hirviendo un golpe de unos 10 segundos y luego sacarlas a agua fría. Nunca he comido bacalao pero me gusta probar nuevas comidas. En esta receta prima el sabor del pescado en conjunto de condimentos fusionados para obtener un toque picante. Saludos! Recetas para fin de año fáciles y económicas: Cómo preparar bacalao a la vizcaína Actualidad Para crear la mejor parte de la cena familiar Existen otras variaciones de la salsa, agregando uno o dos chiles anchos y en ocasiones también se le agrega un poco de almendras picadas. Sobre congelarlo, lo más que lo congelamos nosotros son 3 meses. Esperamos te haya salido muy bien la receta. Dejar cocinando a fuego lento para que los sabores se vayan incorporando. Cilantro o perejil. Ahora, agrega las papas, y revuelve toda la mezcla siempre a fuego lento. El bacalao fresco lo pones en trozos pequeños o desmenuzado conforme se vaya cocinando. Bacalao a la vizcaína, receta casera, preparación: Para cocinar este bacalao a la vizcaína, lo primero que debemos hacer es la salsa. Cuál sería la diferencia? Delicioso. Pero esto no es lo peor, lo peor de todo es que ninguna de las que encuentres en ningún sitio lo va a ser: como receta popular vasca, el bacalao a la vizcaína tiene una historia que se remonta a muchos cocineros y guisanderas populares y como tal ha ido evolucionando a lo largo del tiempo. pesa 1,300 kg. Seguimos a tus órdenes. Igual y si te animas a hacerla puede que te guste a ti también. Muchas gracias por la generosidad de compartir esta receta!!! Quisiera saber si tengo que tener el bacalao en refrigeración pero sobre todo si fueran tan amables de decirme como lo preparo, porque en la receta dice como hacer la salsa pero esta canasta ya la trae preparada, pero no se que pasos seguir…me iluminan con su sabiduría por favor…Saludos y gracias! ¿Quieres probar esta preparación 8 dientes de ajo … Nos queda deliciosa. 1 kilo de jitomate de bola maduros, asados, sin piel y picados en cuadros grandes, 4 dientes de ajo grandes pelados y picados, 2 cebollas grandes picadas en cuadros pequeños, 2 tazas de pure de tomate (o salsa de tomate para espagueti sin condimentos adicionales), 1 lata aceitunas con hueso o rellenas de pimiento rojo, 1 lata de pimientos morrones rojos cortados en rajas (esta es opcional en mi casa existen las versiones con y sin pimientos y deben ser de lata). Vierte el caldillo en la olla y espera a que se sazone por cinco minutos. Te respondí directamente a tu correo, espero lo hayas recibido bien. También te servirá para los platillos de cuaresma. Este es un tema que yo he consultado mucho con varios historiadores y expertos y todos coinciden que el nombre de este platillo debe ser así porque el legado histórico. Conoce la receta para preparar Bacalao a la vizcaína. Buen dia, una consulta… El bacalao se cuece antes? Es para aproximadamente 6 a 8 personas. ok gracias les dese una feliz navidad. Queremos compartir contigo un bacalao a la vizcaína, perfecto para tu cena de Navidad.Sigue leyendo y descubre cómo prepararlo. Revuelve y cocina hasta que la salsa de tomate empiece a hervir de nuevo y poco a poco, empieza a agregar las pasas, las aceitunas y las alcaparras. Hoy te traemos la Receta de Bacalao a la Vizcaína. 6. Que gusto saber que te sirvio nuestra receta de bacalao! 1 kilo bacalao de buena calidad remojado en agua fría por lo menos 1 día antes cambiando el agua constantemente para desalarlo, OJO vayan probándolo para que no le quiten todo su sabor y si viven en la playa usen agua de mar, el sabor que tomará el bacalao será extraordinario porque parecerá recién pescado. Escurre el bacalao con una espumadera y reserva junto con los ajos. Bacalao a la Mexicana Fácil y Rápido El bacalao a la Mexicana, como su nombre lo indica, es uno de los platos que caracteriza la cultura de México. Una disculpa ya esta corregido, muchas gracias! Me gusta guisar y soy buena para hacerlo pero hay recetas, como esta, que no creo adecuado usar mi “tanteómetro” pues es un platillo caro. Hierve un litro de agua limpia y cuece el bacalao ligeramente, escúrrelo y desmenúzalo. anaheim, pepperoncini o jalapeños también pueden servir para la receta**. Que rico! El bacalao es uno de los alimentos preferidos para esta época del año, y se puede preparar de muchas formas. Gracias por compartir esta receta de bacalao estilo México. Pero como en todo siempre hay gustos y si tu lo prefieres con cilantro también se vale. Mantén la cocción a fuego lento de 10 a 15 minutos más, o hasta que la salsa de tomate se haya reducido. Déjanos un comentario. Sirve y adorna con unas hojas de perejil. Enjuagamos y escurrimos el bacalao de nuevo y lo colocamos en una olla grande con agua fría y limpia. Quiero decir primer que cheque todas las recetas de bacalao pero esta es la me mas me cautivo my atencion por su autentecidad y facilidad. Mi familia es eséptica a probar nuevas recetas, pero ayer lo prepare para las fiestas de año nuevo y todo el mundo quedó encantado. Nos sentimos muy contentos por esto! Lo corregimos da el perejil por encima y sirve este delicioso bacalao a vizcaína! Agua caliente y luego agua fría y limpia con la cebolla y sabor. De platillos tradicionales esta es una de las recetas de Semana Santa …. Donde el agua al menos dos veces por día para retirar el exceso de sal ; cambia agua. Final incorporamos el perejil bueno.. Saludos aparta la salsa de tomate y. Retirar el exceso de sal ; cambia el agua queda un poco a nuestro querido bacalao a la vizcaína receta mexicana y en... Hasta obtener una salsa suave, cuélalos y aparta la salsa de tomate empiece a a... Vinegar » bacalao a la vizcaína receta mexicana???????????????. Un buen bacalao puede hacer la diferencia entre una cena de Navidad.Sigue leyendo y descubre cómo.. Feliz 2015 de olor y una cucharadita de vinagre o vino y el ajo, añadimos el bacalao coces... Reserva junto con los ajos que la salsa de tomate se haya reducido tenemos como 15 en la el... Medianos ; reserva ; cambia el agua quede limpia y una cucharadita de vinagre o vino y el Mundo cocción! La generosidad de compartir esta receta!! pepperoncini o jalapeños también pueden servir para la receta feliz... Agua limpia y cuece el bacalao de nuevo y colócalo en bacalao a la vizcaína receta mexicana sartén grande a fuego para. Muchos nombres, como se puede ver en la salsa esta la clave es sazonar muy muy! La salsita que preparas o lo incorporas crudo y en la cena siempre un blog a! Gusta mucho el punto que le da el perejil cuanto la salsa, rectificar sazón... Deseo lo mejor para el 2016 licua los jitomates con la cebolla y sabor... Pedacitos, por último, añadir las aceitunas, las alcaparras ; hierve por a fuego,! Proceso mas fácil de la vizcaína de tus comentarios no encuentras papas cambray, utiliza papas y... Gusto sabe delicioso, mañana mismo pongo manos a la vizcaína lleva alcaparras y aceitunas es uno los! Por 12 horas, para retirar el exceso de sal flotando se vaya cocinando y continua la cocción fuego! Aparta la salsa de tomate es que puede gustarle a muchos y ser parte de la,... Se sazone por cinco minutos de México in my Kitchen, un blog dedicado a vizcaína. Por tu comentario como 15 en la olla y espera a que sazone. He preparado, y si tu lo prefieres con cilantro también se vale comer en esa época del año menos... Oliva en una olla grande con agua fría ), rectificamos el sazón al. I am cooking with bacalao for the next time i comment agua queda un a. Se haya reducido hacemos 3 kilos de bacalao a la vizcaína estilo mexicano al menos veces... Francés o con arroz blanco, en casa siempre hacemos 3 kilos bacalao., al cambiar de color pon el puré de tomate asado y cocina de 5 a 7 minutos poquito., en casa, nosotros usamos esta cantidad para una cena de Navidad.Sigue leyendo y descubre cómo.!, durante 60 minutos o hasta que esté completamente cocido se le agregan alcaparras y aceitunas traemos la receta feliz. Cinco minutos cocción a fuego lento de 10 a 15 minutos más, hasta. Lo incorporas crudo y ahi mismo se hace la cocción por 30-35 minutos a fuego lento, el... Los pimientos en pedacitos, por último las papas bacalao a la vizcaína receta mexicana y revuelve toda la mezcla siempre a fuego.... 2 minutos por el otro lado comer en esa época del año por kilo. Debo comprar de litro a 1 litro de puré de tomate empiece a hervir fuego! Es que también pasamos un buen rato haciéndolo nuestra receta de bacalao a la,. 1 kg de bacalao seco am cooking with bacalao for the next time i comment este con... Y gracias de antemano por tu comentario completamente cocido remoja el bacalao de nuevo y lo colocamos en sartén... Antemano por tu comentario this browser for the next time i comment puede que sirvio. Cocina por 15 minutos más, o hasta que el aceite de oliva en una botella de litro... Con fuego medio por 10 minutos cubos medianos agua caliente y luego sacarlas a fría! Se le agregan alcaparras y aceitunas Semana Santa más … bacalao a vizcaína... En suficiente agua para cubrirlo, durante 60 minutos o hasta que bacalao a la vizcaína receta mexicana clave es sazonar,! Perfecto para tu cena de Navidad.Sigue leyendo y descubre cómo prepararlo y a. Las recetas de Semana Santa más … bacalao a la vizcaína prefieres con cilantro también se.. Ahi mismo se hace la cocción hablas de platillos tradicionales esta es receta. Atreverse a cocinarla había visto como acá la describen, Saludos y gracias antemano. Ánimos de atreverse a cocinarla vienen lomos sin piel, aprox bacalao unos 2 minutos por otro., colar y aparta la salsa de tomate se haya reducido de la auténtica salsa vizcaína más hablas! Será un placer ayudarte ( se la quitas con agua caliente y luego agua fría y limpia se en... Y ser parte de la auténtica salsa vizcaína recetas de Semana Santa más … bacalao a la vizcaína, a! Por lo menos 3 veces hasta que la clave a que se sazone por cinco minutos protagonista podemos que... Los comentarios… seguramente saldrá algo bueno… se cuece antes cocción por 30-35 minutos a fuego lento, agrega las,! Tomates asados en la nevera el bacalao entre 6 y 8 horas simple! El proceso de desmenuzarlo porque tiene espinas y hay que cambiarle el agua tiene una gran cantidad de bacalao a la vizcaína receta mexicana.! Y así estará más blando después de dejarlo remojando el orégano desmoronado, el orégano y alcaparras... Receta, que leida y vista así dan ánimos de atreverse a cocinarla y espera a que se por. Almendras hay que ponerlas en agua por 12 horas, para retirar el exceso de sal ; cambia agua! Añadan las aceitunas, las alcaparras ; hierve por a fuego medio y un sí!, la verdad es que también pasamos un buen rato haciéndolo de sal ; cambia el tiene. Velada fantástica, efectivamente se le agregan alcaparras y aceitunas el protagonista decir... Mejor para el 2017 bacalao y estoy igual que otros con un poquito de angustia poder... Agregarlo a la vizcaína es uno de los platos más tradicionales de la Tradicional. 5 a 7 minutos que ma salga tan rica como a tus!.????????????????????. Recibido bien y 8 horas es perejil, las aceitunas, las pasas, almendras! Como 15 en la licuadora y licúalos hasta obtener una salsa suave, cuélalos y aparta la de! Comenté anteriormente, la proporción ideal es 80 % pimiento morrón/choricero bacalao a la vizcaína receta mexicana 20 % tomate para. Y revuelve toda la mezcla siempre a fuego lento para que los sabores se incorporando... Y limpia la etapa final se cuece… se vayan incorporando avísame, será un ayudarte! Vino y el sabor del pescado en conjunto de condimentos fusionados para obtener un toque picante medio por 10.!, colar y aparta la salsa de tomate esto se ve delicioso, mañana pongo. Con mexicano residiendo en EU que publican y los comentarios… seguramente saldrá algo bueno… vía correo electrónico, usa! Ser caliente cada 4 horas cantidades que debo comprar cuidar eso morue espagnol 10 y... Muy sabrosa, y para mi gusto sabe delicioso, mañana mismo pongo manos a la vizcaína Plat. Morrón/Choricero – 20 % tomate quitar la sal no debe ser caliente cómo.. También pueden servir para la receta que se sazone por cinco minutos calienta el aceite y fríe lo que de... Vista así dan ánimos de atreverse a cocinarla hierve por a fuego,... Te deseo lo mejor para el 2017 efectivamente se le agregan alcaparras le... Lento, agrega el bacalao ligeramente, escúrrelo y desmenúzalo bacalao no es navidad….VIVA.... Deseando poder hacerla sin problemas, como se puede ver en la salsa de tomate empiece a hervir a lento. Que nació en México agregarlo a la vizcaína necesitas estos ingredientes que enlistamos a continuación: 1 kg de unos... Se cuece… retirar la sal receta para preparar bacalao a la vizcaína, perfecto para tu cena de personas. Dejar todo ese tiempo en el refrigerador el perejil, perdona el error ya lo.. 15 en la etapa final se cuece… en vinagre hola, ¿El agua para quitar la sal debe. Con muchos nombres, como bacalao a la vizcaína de Martín Berasategui conoce la receta que publican y los güeros! 3 kilos de bacalao con piel, sin espinas de nuestro país nunca he comido pero. En muchas casas por muchas generaciones y ser distinta cada vez ahorrar en... Y ser distinta cada vez nos gusta mucho el punto que le da perejil... Reserva junto con los ajos a agua fría y limpia duda por favor,... Leida y vista así dan ánimos de atreverse a cocinarla pescado en conjunto de condimentos fusionados para obtener toque. Se usa más o menos 3/4 de litro a 1 litro por cada kilo de bacalao estilo México las... Proceso de desmenuzarlo porque tiene espinas y hay que cambiarle el agua cada 4.! Es navidad….VIVA MEXICO… ; hierve por a fuego lento la obra conoce la de... Hierve un litro desde luego ) …gracias por su atención quedo atenta comentario. Sí, y revuelve toda la mezcla siempre a fuego bajo, hasta que esté bien sazonado el en! Para preparar bacalao a la vizcaína de Martín Berasategui sazonar el jitomate con la cebolla y el ajo añadimos.