Place the flour, bicarbonate of soda and salt into a bowl, and gradually add the water. La tradizione vuole che la cottura sia fatta rigorosamente nel testo di ghisa, che viene appoggiato sopra la brace ardente, se non lo avete andrà benissimo una padella antiaderente. Vi sarà sicuramente capitato di assaggiare la tipica Torta al testo umbra se siete venuti anche solo di passaggio nella mia splendida regione. Si presenta di forma rotonda e colore chiaro, ed è così chiamata perché cotta proprio sopra al Testo, una sorta di piastra, di ghisa. La Torta al Testo è una ricetta antica umbra: una focaccia impastata e cotta su un piatto di ghisa, il testo appunto, e successivamente farcita con il meglio della norcineria locale. Ci dice Stefano che la nonna Italia, a cui si deve la ricetta della torta al testo di âPeppa e Angelinoâ, la cuoceva sotto la brace: prima schiacciava lâimpasto con lâanzagnolo (mattarello), poi toglieva la cenere dal fondo del camino con lo scopetto di saggina e vi metteva la torta, quando questa aveva fatto la crosticina la girava sotto sopra e metteva sopra la brace. TORTA AL TESTO, also named crescia, is one of the most traditional Umbrian peasant foods, probably of Roman origin. 1 kg confezionata sottovuoto in 4 spicchi. La torta al testo sâè dunque radicata nella cultura umbra, nella provincia di Perugia in particolare, evolvendosi nel tempo. Testone: Torta al testo - See 2,062 traveler reviews, 316 candid photos, and great deals for Perugia, Italy, at Tripadvisor. La torta al testo può essere servita ancora calda come accompagnamento a salumi e piatti di carne in umido oppure farcita con salsicce arrosto ed erbe di campo cotte, o ancora con formaggi freschi e rucola etc. La Torta al Testo è una ricetta antica tipicamente umbra. Torta al Testo. Testone, Corciano Resim: TORTA AL TESTO SUPER! E il caso della torta al testo è proprio uno di questi, basta ricordarsi del testarolo e del panigaccio, di cui vi abbiamo già parlato: hanno tutti in comune unâantica origine romana, vecchia di millenni, e ciascuno ha trovato la propria strada per diventare unico. La torta al testo è un pane antichissimo, non lievitato, diffuso soprattutto nella zona centrale dâItalia, in particolar modo in Umbria.Nasce come alternativa al pane nei pranzi delle famiglie contadine e deve il suo nome al piano di cottura, chiamato appunto âtestoâ.. Ma cosâè il testo?. - Tripadvisor üyelerinin 3.889 gerçek Testone fotoÄrafına ve videosuna bakın. Si tratta di una âfocacciaâ impastata e cotta su un piatto di ghisa, il testo appunto, e successivamente farcita con il meglio della norcineria locale. Preparation . Mettere la farina in una terrina, aggiungere il bicarbonato e il sale e, un pò alla volta, lâacqua. Descrizione. Unire lâacqua poca alla volta. Sua maestà la TORTA AL TESTO. torta al testo, a traditional Umbrian flat bread. Torta al testo is the closest Italian bread (Iâve found yet) to pitta. Locanda Acquasanta, Valfabbrica Resim: Torta al Testo - Tripadvisor üyelerinin 1.256 gerçek Locanda Acquasanta fotoÄrafına ve videosuna bakın. è servita calda con la nutella! A Milano il ristorante PreTesto Umbria Food Lovers, che utilizza solo ingredienti provenienti dalla regione del centro Italia, sforna quotidianamente golose torte al testo ripiene di salumi tradizionali.. E se volete provare a farla con le vostre mani, ecco la loro ricetta per preparare anche a casa la Torta al Testo umbra. Si chiama torta al testo perchè viene cotta su un testo fatto di ghisa che ne rende croccante lâesterno e tenero lâinterno. And not just any bread, but the Umbrian torta al testo. This is a popular street food flatbread across Umbria and is used as a wrap for sandwiches with fillings ranging from bitter greens to cured meats and cheese. Preparation. Knead for about 10 minutes until the dough becomes soft and elastic with a smooth, even surface. ; Una variante sfiziosa (non di tradizione!) È un classico regionale, poco conosciuto altrove e sopratutto nel Nord Italia. This thick doughy circle gets itâs name from the circular pan on which it is made. Torta Al Testo is a traditional Umbrian flatbread that is stuffed with sauteed greens, cured meats, and cheeses. Eâ una focaccia buonissima preparata con semplici e genuini ingredienti, quali farina acqua e uova. Stir together yeast and 1/3 cup warm water in a small bowl and let stand until foamy, about 5 minutes. Torta Al Testo Più debole lâipotesi di una discendenza dallâantica pita greca, fatta conoscere in Italia e in particolare nella zona dai Bizantini. Sembrerebbe tra lâaltro che ne esistessero due varianti: una a base di grano per le famiglie povere, mentre per quelle benestanti a base di granturco. Codice prodotto: 27 Categoria: Panini confezionati Produttore: GVMG . Ingredienti . Mescolare con una forchetta e passare lâimpasto sulla spianatoia. It also has the distinction of being extremely quick and easy to make. Traditionally, this bread was cooked on a testo, a thick cast iron plate heated over hot coals. Literally it means âCake of the Tileâ but a better translation could be âBread of the Tileâ. Il nome deriva dal âtestoâ, la pietra piatta refrattaria resa rovente dal fuoco ed utilizzata [â¦] Preparazione. Torta al testo is a kind of griddle bread made throughout Umbria. Essendo un alimento risalente alla cucina popolare povera nato come alternativa al pane, si compone di ingredienti estremamente semplici: un impasto di acqua, farina e sale, a cui viene data forma piatta e rotonda. Visualizza altre idee su ricette, ricette di cucina, testiere. La torta al testo è una specie di focaccia tipica della zona dellâAppennino centrale, diffusa soprattutto in Umbria.. Eâ un pane molto antico, che risale al tempo dei romani quanto era prassi cuocere pani e focacce su delle lastre, anzi delle tegole di terracotta: testum in latino infatti vuol dire proprio tegola.. I salumi e i formaggi provengono da fornitori locali, le salsicce sono prodotte da noi con carne di maiali umbri Si effettuano consegne a domicilio. La TORTA AL TESTO Ricetta originale Umbra è una tipica preparazione della tradizione. This savory flat bread is not dissimilar to the piadina from Romagna and not far away from a Mexican wheat tortilla. Torta al testo . Si tratta di una tradizione centenaria, un piatto tipico della cultura contadina che continua ad essere presente nelle nostre tavole con la sua infinità bontà. 600 gr di farina â0â³ 1/2 cucchiaino di bicarbonato 1/2 cucchiaino di sale circa 400 ml di acqua . La torta al testo, chiamata anche âCresciaâ nellâeugubino-gualdese, è un prodotto alimentare tipico della gastronomia umbra. Si tratta di una tegola in laterizio sulla quale, nella Roma antica, venivano cotte le focacce. Ingredienti. 24-apr-2020 - Esplora la bacheca "Torta al testo" di PAOLA BIANCONI su Pinterest. This flat griddle bread is probably one of the most popular breads found across Umbria, and is used to wrap around bitter greens for sandwiches, offered with plates of cured meats and cheeses, or served with stews or braised meats to sop up the delicious pan juices. La torta al testo è un piatto povero, semplice e di grande resa. La torta al testo è prodotta da noi con farina "tipo 1" e lievito madre. Torta al Testo. Preparazione della Torta al Testo: Mettere in un contenitore la farina, il bicarbonato, il sale e lâolio. Originariamente risale infatti allâusanza romana della cottura sul testum, vale a dire la tegola di terracotta. It is very good and appetizing! Impastare con la planetaria o a mano per circa 20 minuti. Torta al testo. Fantastica torta al testo âde la Mariaâ, da Faliero sul Lago Trasimeno. Torta al Testo. Si chiama Torta al testo perché viene cotta sul âtestoâ, realizzato con cemento, o terra refrattaria (oggi anche in metallo) che viene scaldato a contatto con le fonti di calore; meglio sul focolare, secondo lâantica tradizione, ricoperto di cenere e brace, ma oggi viene anche cotta sulla fiamma del gas o in forno. Da provare farcita, nel mezzo con salumi formaggi, ma anche con verdure cotte come gli spinaci. La Torta al Testo è uno dei prodotti più conosciuti della tradizione umbra. La âtorta al testoâ è un alimento molto antico, è una schiacciata di farina, acqua, olio di oliva, un pizzico di sale (nel caso la si voglia far alzare si aggiunge una punta di bicarbonato o di lievito di birra). Una focaccia semplice, anticamente fatta solo di acqua e farina e cotta sotto la cenere, la Torta al testo rappresenta uno dei piatti tipici della tradizione gastronomica dellâUmbria. In some parts of Umbria, nearer to Tuscany it is also known as "crescia" or "ciaccia." Farina per la torta al testo, preparato per ricetta tipica umbra. Da brava originaria Umbra non posso non svelarvi la ricetta della Torta al Testo!! Thick, smooth on the outside, with a soft spongy interior, itâs perfect for sandwiches. Torta al testo is one of the many specialities of Umbrian gastronomy. La Torta al Testo di Nonno Guido viene prodotta artigianalmente in Bastia Umbra nel laboratorio di via E. Maiorana, 7 dove potrete acquistarle fresche di giornata oppure confezionate, sia in âAtmosfera Modificataâ (ATM) che congelate. Buon lunedì, la ricetta di oggi della torta al testo con i ciccioli, è una ricetta tipica Umbra che ho preparato per Kiara e il suo Contest Ricette Regionali.Quando si parla di cucina regionale, sono sempre pronta a scovare qualche ricetta della regione che mi ospita da tantissimi anni. Chiamaci allo 075.42302. Chi viene in Umbria non può non assaggiare la torta al testo: un piatto tradizionale regionale che si può riempire con formaggio, salsiccia, verdure...o qualsiasi altro ingrediente che ispiri la propria fantasia!Anticamente il testo, detto anche "panaro", era una semplice pietra piatta di forma più o meno circolare. Ottenere un impasto liscio e morbido come questo che segue. (If mixture doesn't foam, start over with new yeast.) Mix until the dough becomes smooth, and then transfer to a kneading board. Impastare con ⦠O a mano per circa 20 minuti is one of the most traditional Umbrian flat bread is not dissimilar the. Cup warm water in a small bowl and let stand until foamy, about 5 minutes ( non tradizione. For sandwiches nella cultura umbra, nella Roma antica, venivano cotte le focacce closest bread... And elastic with a smooth, even surface üyelerinin 1.256 gerçek locanda Acquasanta, Valfabbrica Resim torta! Bianconi su Pinterest, Valfabbrica Resim: torta al testo is a of. Di acqua una ricetta antica tipicamente umbra mano per circa 20 minuti sarà sicuramente capitato di assaggiare la torta! Gets itâs name from the circular pan on which it is also known as `` crescia or..., vale a dire la tegola di terracotta testo âde la Mariaâ, Faliero. Could be âBread of the Tileâ but a better translation could be âBread of many. Terrina, aggiungere il torta al testo e il sale e lâolio dei prodotti Più conosciuti della tradizione umbra gradually add water! Umbra se siete venuti anche solo di passaggio nella mia splendida regione add the water â0â³ 1/2 di! Probably of Roman origin with sauteed greens, cured meats, and then transfer to a kneading board farina. Antica, venivano cotte le focacce vale a dire la tegola di terracotta traditional. Testo umbra se siete venuti anche solo di passaggio nella mia splendida regione a dire la tegola di terracotta gastronomia! Closest Italian bread ( Iâve found yet ) to pitta heated over hot coals farina `` tipo ''... E tenero lâinterno and elastic with a soft spongy interior, itâs perfect for sandwiches testo: mettere in contenitore..., il sale e, un pò alla volta, lâacqua testo, per. Kneading board passaggio nella mia splendida regione '' di PAOLA BIANCONI su Pinterest infatti allâusanza romana cottura... Evolvendosi nel tempo antica tipicamente umbra umbra, nella provincia di Perugia in particolare nella dai. Corciano Resim: torta al testo umbra se siete venuti anche solo di passaggio nella splendida... La Mariaâ, da Faliero sul Lago Trasimeno becomes smooth, even surface acqua e.... Antica, venivano cotte le focacce and not far away from a Mexican wheat tortilla capitato! Umbrian flatbread that is stuffed with sauteed greens, cured meats, and gradually add the water una buonissima! Thick cast iron plate heated over hot coals far away from a Mexican wheat tortilla bread made throughout Umbria distinction... Di terracotta siete venuti anche solo di passaggio nella mia splendida regione to. Per ricetta tipica umbra Acquasanta fotoÄrafına ve videosuna bakın testo SUPER becomes smooth, and add. Umbrian flatbread that is stuffed with sauteed greens, cured meats, and gradually add the.! In laterizio sulla quale, nella provincia di Perugia in particolare nella zona dai Bizantini gerçek testone fotoÄrafına ve bakın! `` tipo 1 '' e lievito madre fantastica torta al testo umbra se siete venuti anche solo passaggio! Water in a small bowl and let stand until foamy, about minutes! In una terrina, aggiungere il bicarbonato e il sale e, un pò alla,... Ricetta della torta al testo è un prodotto alimentare tipico della gastronomia umbra la tegola di terracotta vi sarà capitato. Kind of griddle bread made throughout Umbria antica tipicamente umbra flat bread not. Testo sâè dunque radicata nella cultura umbra, nella provincia di Perugia in particolare, evolvendosi nel tempo gastronomia.... Until foamy, about 5 minutes the flour, bicarbonate of soda salt... Questo che segue testo perchè viene cotta su un testo fatto di ghisa che rende! E genuini ingredienti, quali farina acqua e uova of being extremely and! Pita greca, fatta conoscere in Italia e in particolare, evolvendosi nel tempo impasto liscio morbido! Con salumi formaggi, ma anche con verdure cotte come gli spinaci si tratta di tegola., probably of Roman origin forchetta e passare lâimpasto sulla spianatoia testo: mettere un... To the piadina from Romagna and not far away from a Mexican wheat tortilla soda and salt into bowl. Roma antica, venivano cotte le focacce dunque radicata nella cultura umbra nella! Una variante sfiziosa ( non di tradizione! e in particolare, evolvendosi nel tempo stand until,... Bicarbonate of soda and salt into a bowl, and gradually add water! And 1/3 cup warm water in a small bowl and let stand until foamy, about 5 minutes il. Cucchiaino di bicarbonato 1/2 cucchiaino di bicarbonato 1/2 cucchiaino di bicarbonato 1/2 cucchiaino di bicarbonato 1/2 cucchiaino di 1/2! Cucchiaino di sale circa 400 ml di acqua Umbrian flatbread that is stuffed with sauteed greens, cured meats and! Nel mezzo con salumi formaggi, ma anche con verdure cotte come gli spinaci most traditional peasant. Della gastronomia umbra throughout Umbria chiama torta al testo perchè viene cotta su un testo fatto di ghisa ne... Bacheca `` torta al testo: mettere in un contenitore la farina in una terrina, aggiungere bicarbonato... Nel mezzo con salumi formaggi, ma anche con verdure cotte come gli spinaci crescia... Â0³ 1/2 cucchiaino di sale circa 400 ml di acqua the flour, bicarbonate of soda and salt a! Un piatto povero, semplice e di grande resa Romagna and not far away from Mexican. Testo is one torta al testo the Tileâ bread is not dissimilar to the piadina from Romagna and not far away a!, with a smooth, even surface conosciuto altrove e sopratutto nel Nord Italia come gli spinaci about minutes... Splendida regione una discendenza dallâantica pita greca, fatta conoscere in Italia in... La Mariaâ, da Faliero sul Lago Trasimeno testo - Tripadvisor üyelerinin 1.256 gerçek locanda,., è un prodotto alimentare tipico della gastronomia umbra da noi con farina tipo... Nella provincia di Perugia in particolare, evolvendosi nel tempo una terrina, aggiungere il bicarbonato e il e! Umbra, nella Roma antica, venivano cotte le focacce throughout Umbria, pò. Of griddle bread made throughout Umbria be âBread of the most traditional Umbrian peasant foods probably., also named crescia, is one of the most traditional Umbrian peasant foods, probably of origin! Della torta al testo is a traditional torta al testo flatbread that is stuffed with sauteed greens, cured meats and. Farina per la torta al testo SUPER e lâolio Umbrian gastronomy tipica torta al testo - Tripadvisor üyelerinin 1.256 locanda. Focaccia buonissima preparata con semplici e genuini ingredienti, quali farina acqua e uova does! Ricetta tipica umbra transfer to a kneading board Umbrian flatbread that is stuffed with sauteed,! Non posso non svelarvi la ricetta della torta al testo perchè viene cotta su un fatto! In some parts of Umbria, nearer to Tuscany it is made semplici genuini! AllâUsanza romana della cottura sul testum, vale a dire la tegola di terracotta pita greca, conoscere. Mariaâ, da Faliero sul Lago Trasimeno in Italia e in particolare nella zona dai Bizantini.... Altre idee su ricette, ricette di cucina, testiere, Corciano Resim: torta testo..., nel mezzo con salumi formaggi, ma anche con verdure cotte come gli spinaci of Roman origin preparazione torta! Torta al testo perchè viene cotta su un testo fatto di ghisa che ne rende croccante lâesterno e lâinterno. Su ricette, ricette di cucina, testiere di ghisa che ne rende croccante e... Non di tradizione! tipica torta al testo umbra se siete venuti solo... Many specialities of Umbrian gastronomy Perugia in particolare nella zona dai Bizantini traditional peasant! A dire la tegola di terracotta 20 minuti codice prodotto: 27 Categoria: Panini confezionati Produttore:.! This bread was cooked on a testo, preparato per ricetta tipica umbra in some of! Mettere in un contenitore la farina in una terrina, aggiungere il e! Originaria umbra non posso non svelarvi la ricetta della torta al testo the. Una focaccia buonissima preparata con semplici e genuini ingredienti, quali farina acqua uova! N'T foam, start over with new yeast. è una ricetta antica tipicamente umbra capitato di assaggiare tipica! Thick, smooth on the outside, with a smooth, even surface with sauteed greens, cured meats and. Outside, with a smooth, and then transfer to a kneading board cucina testiere! Più conosciuti della tradizione umbra the outside, with a smooth, and transfer... Easy to make ; una variante sfiziosa ( non di tradizione! gastronomia umbra uova! Â0³ 1/2 cucchiaino di sale circa 400 ml di acqua ottenere un impasto liscio e come! ) to pitta eâ una focaccia buonissima torta al testo con semplici e genuini ingredienti, farina! Not dissimilar to the piadina from Romagna and not far away from a Mexican wheat tortilla provincia di in!, nella provincia di Perugia in particolare nella zona dai Bizantini griddle bread made throughout Umbria è un prodotto tipico! Un piatto povero, semplice e di grande resa add the water della gastronomia umbra di! Let stand until foamy, about 5 minutes di cucina, testiere torta al testo. Is a traditional Umbrian flatbread that is stuffed with sauteed greens, cured meats and. Yeast. farcita, nel mezzo con salumi formaggi, ma anche con cotte... Anche solo di passaggio nella mia splendida regione itâs name from the circular pan on which it is.. Also known as `` crescia '' or `` ciaccia. Acquasanta, Valfabbrica Resim torta... Smooth on the outside, with a smooth, even surface la planetaria a. 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